Coltelleria
Il livello qualitativo dell’acciaio è condizione indispensabile per ottenere elevate caratteristiche di durata e taglio di una lama.
Gli acciai impiegati nella coltelleria devono garantire:
- elevata durezza, per mantenere a lungo un filo tagliente
- adeguata flessibilità
- resistenza alla corrosione
Tali qualità dell’acciaio si ottengono solamente utilizzando ottime e pregiate materie prime. I tipi normalmente utilizzati dalle migliori coltellerie produttrici di lame sono gli acciai inossidabili martensitici che, contenendo almeno il 12% di Cromo, risultano avere proprietà strutturali ottenute con un particolare processo di produzione e di trattamento termico.
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